內窺鏡黏膜下剝離術乃是在內窺鏡的操作下，經由粘膜下層，將早期癌症病兆與其下正常的黏膜下層，逐步慢慢剝離開以達到整體病兆之完整切除。其和傳統內視鏡切除術雖有著相同的目的與類似的做法，但其大的優點乃是對於較大的病灶能提供較高的完整切除率，進而有較低的局部復發率。